その他 2021年11月8日付け採用情報
对不起，此内容只适用于Japanese。
因油而美丽！ 懒人也要美丽！
前几天我曾在博客上写到茶花油面膜，很快便有客人来咨询，【茶花油面膜是怎么做的】。
接下来向大家介绍这个十分简单却可以使皮肤变得更娇嫩，头发更乌黑亮丽的方法。请大家一定试试看！＾＾！
在泡澡前，在洗好擦半干的头发上抹上山茶油，用量要比平日护发多一些，如果头发长度大约到肩的话，取5-6滴。首先按摩头皮和发根，再将其顺延至发梢。
洗脸后在脸上涂抹［护肤油 京都茶花油］，也要比平时量多一些，取大约3滴，对脸部进行按摩，涂抹开来。注意不要涂在眼睛周围，颈部的皮肤也要认真涂抹！
之后进入浴缸，泡澡一段时间之后，即可用洗发水将头发冲洗干净。为了达到更好的效果，也可用热毛巾把头发包住，面部用化妆水制成的面膜敷脸。.jpg)
＜能将洗面奶打出细腻泡沫的洁面网和面膜＞
天然油的力量真是让人不可思议。
即使是再昂贵的化妆品也不能达到如此的心满意足。
因油而美丽！ 因油而美丽的主题活动
10月3日星期六下午，在JR东海公司所策划的关于【油和美丽】的活动中，我们向参加者介绍了油是如何让我们由内至外变得美丽，之后又进行了试吃活动。
先是在我们油店对面的京町家民宿【出町町家】学习，我们用提问解答方式与大家交流。
山中油店创立于约200年前的江户时代，在那时，主要贩卖的油是以下哪一种？
1. 供奉神明灯火和照明用的菜籽油
2.食用的芝麻油
3.护发护肤用的山茶油
正确答案是1. 供奉神明灯火和照明用的菜籽油
当我们讲到油的时候，首先浮现在眼前便是高热量，肥胖，污渍等不好的印象。但是这次活动的目的是要转变大家的观念，是想让大家知道，高品质好吃的油可以让人身体健康并变得美丽，身边用品变得更亮丽。
皮膚保養的【京椿＝京都山茶】和護理用的【純正山茶油】
这次向大家介绍的便是具有代表性，可以使大家变美的油。
在皮肤容易干燥的这个季节里
【京茶花油】是妆前也必不可少的一物
男性在剃须后使用，也深受好评。
护发用的是【纯正茶花油】
洗发后，用毛巾擦干头发后，在头皮和头发上均匀涂抹。能让头发变的顺滑，易打理。
很早以前，保养日本女性长长的黑发便是茶花油和黄杨木梳。
因为黄杨树生长速度缓慢，所以年轮和木质结构十分细腻且材质坚硬。
常用于制作高级的木梳，象棋子和算盘的珠子等。
古代人们不频繁洗发，他们使用山茶油渗透至肌肤，使污垢和油脂浮到表面，再用黄杨木梳清除发丝中残留的灰尘。
黄杨木梳不起静电，仔细保养的话，可以代代相传。
下面便向大家介绍黄杨木梳的保养方法。
新购置的黄杨木梳，放在塑料袋子中，然后滴入数滴～10滴左右的山茶油后放置一夜（根据梳子的大小调整油量）。
为了保养高级的黄杨木梳，请务必使用山茶花油。
2—3个月，要对木梳进行一次清理和保养。
特别是细齿的梳子容易堆积灰尘，当木梳没有足够油脂的时候，它会反过来吸收头发中的油脂。
木梳是极不易清理的，但如果使用茶花油，能够很容易的清除污垢。
用棉棒或者牙刷蘸取茶花油涂抹在木梳上，污垢便容易浮现出来。
静置十分钟后，便可用齿较粗的牙刷清除木梳上的污垢。
木梳齿上的细小污垢可用牙线进行清理。
为了达到保湿或者储藏油份的效果，使用茶花油这样的油。这些不易干的叫做【不干性油】。
还有一种易干燥易成膜，防水效果高的叫做干性油。也会使我们周边物品变的更美。例如：紫苏籽油，桐油，亚麻籽油，都是京町木栅必不可少的伙伴。
在木材上涂上具有防虫防腐功效的柿油或者红壳后，再用油二次涂抹，说是涂，不如说是将油揉进木材中。
山中油店的木栅上揉进去的是半干型的菜籽油。
听第五代店主（86岁）说,
先要让木材吸收足够的菜籽油之后，最后才可涂上干性油。
但是一涂就是200年，现在还不是最后阶段。
通过油的深奥，让我了解到人生的深奥。正因为这样，我们依旧在坚持往木栅上揉抹菜籽油。
干性油不仅可使用在红格木栅家具上，还可用在和纸伞上。
古代的人在生活的各种经历中，根据不同用途，明确的区别使用不同的油，真是赞叹先人们的智慧。
接下来的学习是移步到咖啡兼红酒吧的绫绮殿，试吃食用油，这一个十分有趣的体验。
有趣的试吃体验是什么呢？
那就是将油淋到冰淇淋上品尝。
绫琦店最热销的商品是［好棒！香草冰淇淋］
这是什么浇在上面？对，正是橄榄油。
因大家品尝过后都赞叹其美味
所以起名为【好棒！香草冰淇淋】
这次，大家在冰淇淋上浇上柠檬橄榄油，鲜橙橄榄油，玉石鲜磨芝麻油及芳香花生油等不同口味品尝。吃后大家都惊喜的赞赏：【很爽口，太不可思议了！】，【真是意外！】，【浇上芝麻油后马上变为日式冰淇淋，真是太有趣了。】
万分感谢远道而来的20位客人。
这次活动的到场人数远超过最初预想的人数，衷心感谢大家的支持。
这次到场及未到场的客人，如若有机会请一定到山中油店看看。
因油而美丽！ 茶花油与黄杨木梳—-之五 头发的护理
椿油でキレイになりましょう！
作为现代人的我们该如何使用茶花油呢？
首先，推荐大家用其来养护头发。下面向大家介绍我的头发护理方法。
洗发之后，用毛巾将头发擦至半干。取2，3滴用手指肚揉入头皮并按摩。
（我的头发至肩长，用2，3滴。短发及男士1，2滴即可）
最后将手掌残留的茶花油涂抹至发梢，使用黄杨木梳梳理头发，会感觉特别心情舒畅。
然后直接用吹风机吹干也可以。因为我的发质易打结，在吹风过程中要反复梳理。
如果觉得发质受损严重，泡澡时用茶花油做一个深层养护吧。
洗发之后，用毛巾将头发擦至半干。把茶花油涂头皮以及发梢。
这时用量可以稍微多一些，大约在一小匙左右。
在泡澡时，用热毛巾将头发包裹住，使其充分渗透。
之后仅用温水清洗即可。无需再使用护发产品
如果有发质受损困扰的朋友们，请一定要尝试一下。
因油而美丽！ 茶花油与黄杨木梳—-之四
接着木梳的话题，接下来向大家介绍茶花油的使用方法。
在古代，日本盘发时期，在那时并没有洗发水和护发素，也几乎没有洗发的习惯。
那时候的人们是如何保养自己的头发呢？
这时候茶花油就大派用场。
茶花油滴到头皮，揉入发丝使其吸收。
用茶花油养护过的黄杨木梳精心的梳头。
这时使用的木梳就是上一节向大家介绍的黄杨木梳。
众所周知，茶花油的油脂跟人体皮肤的皮脂相近，具有较高的保湿成分。
当茶花油被吸收之后，污垢和油脂会浮到表面。不会起静电的黄杨木梳会在梳理过程中，将浮现的污垢和油脂从发丝中带出。
但在古代的时候，不是每个人都能拥有茶花油和黄杨木梳，对于平民百姓来说那是可望不可及的东西。
在平安时代，山中油店是皇居周边的一角。一千多年前住在这个地区的贵族和皇家贵女们使用贵重的黄杨木梳和茶花油来守护自己的乌黑亮丽的大垂发。京都这里，油的历史真是一段浪漫史。
话说现今的我们，染烫发造成发丝极易受损。对于我们来说，茶花油是大派用场。
使用方法简单，用洗发水及护发素进行清理之后，先用毛巾将湿发擦至半干，头发较长的人可先用吹风轻微吹一下。在半干的状态下，先1，2滴揉入头皮，然后用手指肚按摩。再加少量的茶花油涂抹至发梢。
之后吹干头发。头发会变得非常滋润有光泽。
因油而美丽！ 茶花油与黄杨木梳—-之三
提起造型梳的时候，会联想起成年女性使用的梳子。应该是因为在母亲与祖母的梳妆台上都曾放置过这样一把木梳的吧。
记忆中祖母用这把造型梳，竖起自己的秀发，打成一个发结。因此用这把梳子总觉得有种老太太的感觉。如今当自己也深爱上它的时候，感觉到了岁月的流逝。
我的头发有点卷卷，也不善于打理，所以稍微留长，用这个梳子把头发梳成一束，这样早晨节省时间。
我印象中，细齿的梳子不好梳理，再加上一直在意祖母梳理头发的形象，所以之前没有考虑买这样的细齿梳子。后来据说用这个梳发更漂亮。我半信半疑的买了一把，加入了我的收藏中。
用过黄杨木梳梳头后，它便变成了头型造型的必须品。
在使用的时候不仅不会留下木梳的印迹，头发还会变得有光泽。
即使不做头型，只是简单的梳理几下也是十分舒服的。
黄杨木梳最大的优点是不起静电。
并且十分耐用，用的时间越久，木梳约有韵味。
无论怎么说，它和茶花油是最佳拍档！
在下一章里会为大家介绍茶花油的使用方法。
因油而美丽！ 茶花油与黄杨木梳—-之二
今年二月份。在京都某百货公司举行的日本传统工艺匠人展中，购买了这把由黄杨木制成的梳子。
正盼着能找到这样一把梳子，没想到真是有人做这样的梳子。真是开心（＾＾）
黄杨木梳子用起来真的是十分舒服的♪
其实我在网上查找有关梳子的资料时就看到了黄杨木梳，
咨询后知晓了这家店在京都有展销活动。
真的是很巧合，我立刻前往卖场。
黄杨木梳的触感会因齿与齿之间的距离和角度不同会有所变化。所谓的角度是指木梳齿的垂直或者向外倾斜的区别。
我所选购的是一款有五排齿，角度略微向外倾斜的款式。大小适中，便于使用。梳头时，触感也是十分着实和温柔。
在卖场中我们聊了很多，最后他们在我选购的梳子上雕刻了樱花和我的名字。
让我更加爱不释手，真是万分感谢。
这把梳子配合茶花油，不仅不起静电，更不必担心在梳理过程中断发。睡醒后乱乱的头发轻轻松松就可以打理好。
用梳子进行头皮按摩后，梳理顺畅，接下来最后登场的是造型专用梳。在下一回将向大家介绍。
因油而美丽！ 茶花油和黄杨木梳—之一
古时起，一直守护着日本女性头发的便是山茶油
我自从用了山茶油以后，毛躁的头发变得顺滑有光泽
既然用了，配上黄杨木梳一起用岂不是更好。
于是开始实践，至今过了三年，虽然到了如今这个年纪，生平第一次被人夸赞【好漂亮的头发】
椿油と椿の種（花は造花です）
祖母出生在明治时期，她的梳妆台上，散发着淡淡山茶油的清香。
来店中购买商品的客人常说【这个味道是外婆身上的味道】，【这个味道好令人怀念啊】
这是我最初买的梳子，是一个宽齿梳子。
因为发丝较粗且稍微有些硬，所以头发易打结。
梳子齿的大小，齿与齿之间的宽窄等种类繁多。
精挑细选下，找到了一把容易梳理的梳子。
这是一把纯正的萨摩宽齿梳子，价格便略微昂贵。
但制作他的师父说了一句话深深的打动了我
【好好保养的话，它可以陪伴你一生】
后来又购置了略微大一点的及可放进化妆包的小一点的，触感各有特色。
图片里是梳头时感觉最舒适的梳子，我的最爱。
不同工匠会做出不同的梳子
不同人也会有不同的选择，不亲自试一下还真是不知道呢。
接下来向大家介绍其他的木梳，及木梳和头发的保养方法。
自然塗装イベント・講習会 べんがら講習会 竹に塗るとどうなるでしょう？
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自然塗装イベント・講習会 楽町楽家「ベンガラ講習会」実施のお知らせ
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自然塗装イベント・講習会 楽町楽家「べんがら講習会」開催のお知らせ
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天然涂料的特色 （８）油的区别
Ｑ: 关于木地板的天然涂料。家居百货店里有很多种涂料，实木应该使用哪种油较好？根据油的不同会有什么样的变化吗？
A :在实木地板的情况下，通常使用干性油。例如桐油，亚麻籽油，紫苏籽油。
这些油在木材的表面会形成一层保护膜，使污垢不容易附着，更加强防水效果。桐油本身是茶褐色的，涂到地板上呈现透亮感，不损木材本身的色泽。经过一段时间，会变得微黄。但是程度不是很明显。亚麻籽油会逐步呈现出较深的茶褐色，紫苏籽油则是琥珀色。
３年経過
紫苏籽油，从古时候起就用于京都町家的涂料。在油的粘度上，桐油最强，其次是紫苏籽油和亚麻籽油。到了冬季气温低粘度会加大，桐油不易涂抹均匀。这些都是天然的植物油，所以都会有一些气味，桐油的气味较重，紫苏籽油和亚麻籽油会有一点儿。但无论是哪种油，经过两三周的通风干燥之后，气味都会消失。目前并未发现因为树木种类不同而产生了何种变化，但是我们会针对这一点继续研究下去。
天然涂料的特色 （７）关于油的保管方法
Q :紫苏籽油正确的保管方法是什么？夏季购买了紫苏籽油之后，应该放在冷藏室还是应该放在相对阴凉避光的地方保管？
A :任何油类制品，都放在阴凉避光的地方保管。不必放在冰箱中。油被紫外线照射后，会加快其氧化的速度，所以放在阴暗处保管。冬季温度降低，油的黏度会升高不容易涂抹，这时可将其放置于热水中进行加热后使用。
天然涂料的特色 （６）熟亚麻仁油
Q：据说在使用熟亚麻仁油之后，会干的比较快。熟亚麻仁油是一种什么油呢？
A：熟亚麻仁油是干性油加入催化剂之后，再用热风对其进行加热至100-150度，提高其形成氧化膜的速度。有人说将油加热会干燥的快，但如果不添加催化剂，效果并不明显。在市面上售卖的天然涂料中，添加这样催化剂的产品占多数。这种催化剂对人体有何影响我们不太了解。
天然涂料的特色 （５）地板蠟
Q：在市面上贩卖的以紫苏籽油为主要成分的地板蜡，是否可以使用？
有何方法能长时间保持实木的触感，气味及质感，希望提供一些好的方法。
A :如果已经涂了紫苏籽油，便不必要涂地板蜡。如果涂上地板蜡，木材表面会很油亮。也有人不喜欢。既然已经使用了天然油的话，虽然有一些麻烦，建议您经常用干布进行擦拭。
但，如果是柜台餐桌等的木板的话，只用紫苏籽油较容易留下水渍，应用天然蜂蜡进行二次涂抹，效果更佳。
天然涂料的特色 （４）紫苏籽油
Q :家居用品店里的紫苏籽油与山中油店里的在质量上有什么区别？涂到原木上的话，该涂几层呢？
A ：家居用品店里的紫苏籽油我们不太了解。估计是经过特殊处理，加快了干燥速度。我们店里的紫苏籽油原料只是经过物理榨取工序，没有加入任何化学成分，所以可以放心的使用（市面上销售的是否含有化学成分不太了解）。
在木板上涂油的时候，用刷子的话会容易涂量多。我们建议使用干抹布吸油后擦拭。至于涂几层要根据个人喜好，如果涂的太多，会类似涂抹油漆，失去木板本身的触感。建议最多涂2层。
天然涂料的特色 （３）地板的保养方法
Q：我喜欢木质房子，所以将家中改装，铺了榆木地板，但不知道如何保养。市面上贩卖的地板都经过加工处理，触感不佳。所以改装房屋时，在本地的木材公司定制了榆木地板。经师傅建议，在地板上涂抹了紫苏籽油。今后该如何保养地板，才使地板不失去它独特的触感和色泽呢？
A：最近，使用干布擦拭来木材的人为数不多，但如果使用天然涂料油，用干布擦拭，日益越能呈现木材饱满的光泽和难以比喻的木材自身的美感。再者，用干布擦拭时也能注意到木材上油量是否足够，缺少油份时可以再涂抹一些紫苏籽油，这样便可长久保持木材的美感。地板表面根据行走量磨损程度也会发生变化。通常几个月进行一次涂料油的保养。当遇到污垢时，用半干的湿抹布进行擦拭，然后再用干的抹布擦拭。
在保养房间以及走廊的地板时，不宜使用菜籽油等半干性油，会使地板变的非常光滑不宜行走。
天然涂料的特色 （２）油如何干燥
首先油与水分的干燥是完全不同的，油的脂肪酸发生氧化聚合反应后油会被硬化，这叫油的干燥。所以，即使用吹风机吹也不会有快速干燥的效果。根据油干燥的速度，将油分成干性油，半干性油，不干性油。
干性油，可作为木材上的涂料，也可用在灯笼和纸伞上，像紫苏籽油，亚麻籽油，和桐油等都属于干性油。
半干性油有菜籽油等，在过去被作为供奉神明灯火的燃料，现今则是最为常见的食用油。
不干性油，例如山茶油，它是女性护发不可或缺的代表性的油。
作为油原料的这些植物本身的性质就是，各自的天然抗氧化物质含量不同，另外精炼程度不同，其干燥的速度也不同。（为了达到可食用的要求，初榨油需要把气味和色泽，杂质等进行二次精炼。）
我们公司的董事长经常说【现在的房子是刚建成时最漂亮，以前的房子是越久越漂亮】。其根本就是以前的人更了解油的特性，新建的房子，年年都在木料上涂上菜籽油，使其渗透到木材中，起到防腐防虫的效果。之后才在表面涂上干性的紫苏籽油，经过这样的保养，房子更经久耐看。
我们这个古老的町家老屋里光亮的横梁，碗橱得以长久保存，就是因人们将油的功效发挥到了极致，每天精心擦拭保养。
天然涂料的特色 （１）前序
近年来，随着病态建筑物综合症等社会问题的出现，天然涂料成为了人们关注的焦点。
天然涂料种类繁多，在下文中，我们将向大家一一讲解红壳，柿油，桐油，紫苏籽油等天然涂料。
先人们的智慧真是伟大。在古时，人们已经熟知了要利用天然涂料油及柿油等，以达到防水，防虫，防腐等功效，使得木材经久耐用。
现今，人们为了追求简便，速干，美观等功效而开发了油漆。在这数十年中使用天然涂料的几乎所剩无几。
结果导致了【病态建筑物综合症】问题的出现。因其影响了人类的身体健康而成为当今社会的焦点问题。另一方面，被油漆覆盖的木材怎么样了呢？如果使用天然涂料，木材是可以呼吸的，可长久使用。这也是我们老店建筑历经200年依旧完好无损的原因。
但是，被油漆覆盖而不能呼吸的木材，随着岁月的流失，会变得如何呢？类似这样的房屋是否会继续增加呢？让人担忧。
最近几乎每天都会有来自全国各地的客人向我们咨询天然涂料油。特别是在病屋综合症的问题引起社会注目起的最近这2，3年，来咨询的越来越多。
橄榄油纪行 （２）托斯卡纳之篇
意大利 托斯卡纳
来到了大家熟悉的比萨斜塔的西北方，从高速公路下来，穿过山间我们来到了卢卡。在市中心约4公里的地方建有长长的石壁。越过高高的石壁能看到古香古色的钟楼，不禁让人遐想着会有多么美丽的街景，又经历过什么样的历史舞台呢。虽然对这里充满好奇，但为了我们的寻求橄榄油之旅，只得加快脚步赶往目的地。
沿着石壁进入了山道，越走越狭窄，又突然到了一个急转弯，这到底是一个什么样的地方呢？隐隐的不安中，车继续前行了15分钟后。突然，斜坡上大片的橄榄园映入眼帘。山顶上，耸立的是庄园主家气派的建筑。这就是Forci家，没错，这里便是制造特级初榨橄榄油【Tenuta di Forci】的地方。
Forci家约有300年的历史，从山丘上眼望的一片橄榄田和葡萄田都属于Forci家的。询问了一下边界线在何处，他们指着远方像火柴盒一样的白色建筑说，【大概到那里吧】。面积足够装下好几个被石墙所包围的卢卡。希望这个照片能体现出那巍峨瑰丽的气势。
最开始他为我们介绍的是以前榨油使用的建筑。里面摆放着古香古色的机器，现如今这里被作为博物馆。
初次参观，却仿佛哪里见过。哦！原来【Tenutadi Forci】瓶子标签上所画的便是这里。听说那是当时Forci家主人的女儿幼年时的素描。
截止到30年前，这些设备实际被使用过的。10年前，意大利首相还曾访问过这里。可见这是一家有着辉煌历史的生产商。
在另一栋建筑里摆放着很有年代感的橄榄油储藏桶。这个储藏桶是腊八泥的一种房檐瓦片的石料制成，再埋在土里。而现在这个储藏桶的内侧加了一层不锈钢。
埋在土里的储藏桶。
这款是由托斯卡纳地区的代表性橄榄油Frantonio, Leccino, Pendolino、Maolino品种等压榨而成。香味清爽可口，入口时温柔的水果清香，入喉后微辣的口感，喝后残留着清凉感。不仅深受意大利厨师的喜爱，更使法国厨师对其有很高的评价。
在参观过之后，他带我们到了古老的仓库。他给我们准备了在这里制造的橄榄油和葡萄酒，还有这个地方特有的炉子所烤出来的又圆又大的面包和奶酪。在刚烤出来的面包上满满的淋上橄榄油，再配合浓郁的奶酪，从心中流出的是满满的感动。再配上当地的顶级红酒，这一刻真是无比的幸福。
橄榄油纪行 （１）意大利的翁布里亚之篇
意大利的翁布里亚区是位于意大利中部，其中州政府佩鲁吉亚偏南的一个小城镇叫翁布里亚区贾诺。
那里有一望无际的橄榄田，一排排橄榄树静静地排列在这平缓的山丘上。
穿过一个小门，迎接我们的是满面笑容的Omero大叔。
是的，他就是Moretti Omero 这款橄榄油的生产者。Omero是大叔的名字，Moretti是他的姓。
眼前的橄榄树，鸟儿甜美的歌声，多么惬意。
Omero大叔的手非常大，握手时整只手都被其包裹其中。
这是一双勤劳的劳动者特有的手，虽然粗糙却十分温柔，温暖。
正是这双魔术之手，制作出圆润风味的［Moretti Omero］。
这细腻优美风味的橄榄油其秘密,不但是Omero大叔这双温暖巨大的手，也来自橄榄果的品种。
Omero大叔告诉我们,这个地区，虽然人们种植着Moraiolo, Frantoi, Leccino, Pendlino等，但最主要的品种是San Fenlice。这棵树（如图）就是这个品种，它能产出dolce而清澈味道的橄榄果，是这个地区的人们最重视的品种。
注1） dolce意为温柔，甜美等。在意大利料理中意为［香甜］［甜点］。在对橄榄油的评价中，意是柔和风味。与之相对的是piccante（辣口，辛辣的）。
这是一棵树龄为1000年的San Fenlice，上前细观，树上已经结了果实。
在Moretti先生家前的门牌上画的就是这棵树
可以看出这个地区的人们对她的珍惜和爱护。
Moretti家的人洒脱又随和。Omero先生的夫人Daniela，是一位性格开朗豪爽的母亲。
Omero先生的女儿是一位有些男孩子气的姑娘，她曾在意大利的柔道比赛中获得过冠军，去日本是她的梦想。
Omero先生带我们参观过橄榄田和榨油所之后，招待我们去他家，他们亲自下厨并邀请我们共餐。
在柴火上烤了面包，当然这个时候自家的橄榄油是必不可少的。
Moretti Omero。
将猪肉裹上小麦粉，用自家的Moretti Omero橄榄油煎出颜色后，用特制的红酒煸至入味。
再点缀上用橄榄油微炒过的西红柿和蘑菇，简单却又美味无比。
这里种植的谷物种类繁多，盛行养猪。因此火腿，猪肉， 小麦，豆子变成为烹饪的主要材料。
再配上当地较为容易入口的白葡萄酒和浓郁的红葡萄酒，更加提升了菜肴鲜美的味道。
Omero先生住宅隔壁有为客人提供住宿的民宿。
除了卧室还配备了厨房，适合长期居住。在这里悠闲地生活会是多么幸福的事啊。跟Omero先生招呼说【我还会来的】，然后依依不舍的离开了这里。
在民宿阳台上静静感受来自橄榄树林中拂来的微风。只想一直沉浸在其中。
每次看到Moretti Omero的瓶子时，在脑海中都会回想起这一幕。
每次品尝它的味道时都会情不自禁的微笑。
想将精心培育橄榄及制油人的产品提供给大家，只要能让大家感受到这一丝丝的心意，我们也是万分荣幸的。
オリーブの話 （２）橄榄油的分类
国際オリーブ協会（IOC)の規定によるオリーブオイルの分類
提到橄榄油的种类，大家首先可能会想到的是「特级初榨橄榄油」或者「纯橄榄油」吧。
在日常生活中常见的各种橄榄油，该是如何区分的呢？
并且为什么叫「特级初榨」呢？
主要橄榄油生产国家加入的国际橄榄油协会（IOC＝International Olive Council将其具体做了如下详细规定。
１）初榨橄榄油
只以新鲜的橄榄果实为原料，不经过任何化学方法和高温加热的处理，不添加任何其他性质的油类。初榨橄榄油分为以下四个等级。
- 特级初榨橄榄油
口味绝佳，风味芳香，酸度0.8%以下 - 优质初榨橄榄油
味道纯正芳香，酸度2%以下。 - 普通初榨橄榄油
口味与芳香良好。酸度在3.3％以下。直接作为食用产品销售的时候，必须要符合当地国家的标准（日本是JAS标准）。 - 初级初榨橄榄油
由于口味不佳，酸度超过3.3%。因曾被用于煤油灯，所以命名为初榨橄榄灯油。根据国际橄榄油协会规定，该油不能食用，主要用于精炼油或者作为工业用油的原料。
※特级初榨橄榄油和优质初榨橄榄油并不是由专业品尝师的个人主观判断，而是由橄榄油酸度来区分的。
２）精炼橄榄油
是指初级橄榄油经精炼工艺（脱酸，脱臭，脱色等处理）提取的产物，其酸度为0.3%以下。
３）纯橄榄油
精炼橄榄油与一定含量的优质初榨橄榄油(不使用初级橄榄油)混合，其酸度在1%以下。
４）橄榄果渣油
采用有机溶剂从橄榄果渣中提取的油脂。由于成分发生变化，所以IOC规定不能称作橄榄油。属于工业用油，不能作为食用油。但若经过进一步提炼，酸度达到0.3%以下，符合当地国家标准的话，也可以作为食用油销售，但是不能称之为橄榄油。
以上四个等级中，符合日本JAS（日本农林水产省）规定的（酸度不超过2%）可在日本进行贩卖的有，特级初榨橄榄油，纯橄榄油。
这里所指的酸度是游离脂肪酸含量多少。
⇒那么，何为游离脂肪酸呢？
橄榄油的重要组成成分中的甘油三酯，通常是一个甘油分子和三个脂肪酸组成。但是有少数的游离脂肪酸不能与甘油结合。游离脂肪酸具有易氧化的性质，所以橄榄油中游离脂肪酸含量越多，酸度越高，橄榄油的品质越低。
山中油店推荐产品
烹饪书记载【加热烹饪时使用纯橄榄油，生食时使用特级初榨橄榄油】。
而实际上，与纯橄榄油相比，特级初榨橄榄油加热后更不易被氧化，味道也十分精良。比如在制作番茄酱的时候，炒圆葱时，请试试特级初榨橄榄油。烹饪诀窍是低温加热，就能做出纯正的美味。
本店不销售纯橄榄油，原因是纯橄榄油如前文所述，由精炼橄榄油和优质初榨橄榄油混合而成。其中优质初榨橄榄油没有明确的标准，很难保证其品质。
本店销售的特级初榨橄榄油均出自自家农场，由农家们细心种植精心提取而成，请大家放心食用。
オリーブの話 （１）老舗でオリーブオイル
京都老铺和橄榄油，可能是很难把它们联想在一起。但对于我们来讲确实形影不离。接下来就谈一下橄榄油与我们的故事。
首先，简单介绍一下橄榄油的制造方法。
把橄榄果压碎至泥状，对其施加压力提取液体成分。再将其水分和油进行分离之后，得到的就是我们现在看到的橄榄油。
在巴勒斯坦地区出土的公元前6000多年的新石器时代遗迹当中，人们发现了有橄榄油保存的迹象，从而推断出当时已经有了橄榄油并且被使用。在水油分离的工序上，从人力到动力，从最早的利用水与油的比重不同的方法，改为如今的高速离心机。时代虽在变迁，但橄榄油的制作原理从几千年前至今仍未改变，维持其天然状态。
为了进口橄榄油，我们想了解橄榄油的产地以及橄榄油的生产者，便拜访了好几个加工厂。在去意大利中部的某个工厂的时候，正好赶上了橄榄的收获期。我们看到了签约农场运来的箱子上都写着种植者的姓名和品种。
因为这个工厂里的橄榄不都是自己公司农场种植，为了保证橄榄品质一致和提高橄榄的质量，该公司在栽培时也对各农场进行细致的指导。各农场手工摘取后汇集到这里的橄榄，在这里先把落叶，尘土等洗净后，压碎成泥状，再进行水油分离。这些程序虽是使用最先进的一体化机器完成，但是如上文所述的制油原理相同，没有任何化学上的加工。
初榨出的橄榄油是漂亮的碧绿色，无法比喻的绿绿的果实味道充满了工厂。
也正好到了午饭时间，肚子开始喊饿了。这时工厂主人拿来了稍微硬一点的面包烤了后，沾上大量刚刚榨出的橄榄油给我们吃。虽然就那么简单的午餐，但却是让我们感到无比幸福的最佳美味。
橄榄油历经几千年，不变初衷延续至今，在现代是非常稀少的。在意大利这片橄榄种植地，有人拥有大片土地，性格固执，有人苦恼「我们家这么美味的橄榄油，怎么样才能让大家知道」，有人听说我们从日本赶来感到十分惊讶。这么多的种植业主，这么多农场…但是每个人都认为自己的橄榄油才是世界第一。每种都有它独特的个性，每种都有它独特的味道。
作为油的专门店我们有近200年的历史。出售的商品也不断更新，从煤油灯的时代到商品琳琅满目的现代，我们一直希望我们的商品能为每个家庭里都照射出一道光芒，带给人们快乐与幸福。
秉持不变的品质与真心实意的美味，希望橄榄油能更加广为人知。
↑图为成熟至黑色的橄榄
为了满足每位顾客，我们精心挑选出10种商品供您选择。期待您的光临。
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油的故事 （１）油の歴史に少しふれてみましょう
本店店主一定会在新年第一天的早晨去参拜油神。离宫八幡宫（京都府乙训郡大山崎町）立有一块【本国制油发祥地】的石碑。离宫八幡宫的历史介绍是这样说的，【在平安时代初期，本社的主祭用长木棍榨油，以作灯油之用。这是我国制油的初始。】当时用于供奉神佛的灯油，还进献给宫中，是极为贵重的东西。
当时的原料是紫苏籽油。紫苏是一种产自东南亚的一种紫苏科植物，也称其为白紫苏。它的种子【紫苏籽】可作为炼油的原材料。为大众所不知的是，用紫苏籽油可以打出木材的光泽，也可以作为涂料使用。最近修复京都老房子町家的现场有好多人咨询。
紫苏籽：直径1—2毫米
本店创立于200年前左右，当时主要经营供奉神明灯火用的菜籽油。从紫苏籽油到菜籽油的变迁，免不了要谈其历史背景。下回为大家详细讲述。单从机能方面来说，菜籽比紫苏更易栽培，可以与水稻轮种，而且榨油简单，色泽更亮，这是它的优点。
然后再说起植物油，大家会马上想到其用途就是【食用】。明治初期，石油还未进口，电和燃气还未普及之前，植物油和蜡烛是油灯的主要材料。在这之前也有食用的记载，但普及到大众是在幕府后期明治初期。
我们店里保管的销售账本中，用毛笔字记录着售卖的油的种类，客户的名称，销售量及价格。我们查了一下从明治末期到大正时代的记录，那时销售种类还没有现在这么多，主要是菜籽油。那时，最初使用芝麻油的只是极少数的客人，后来慢慢普及为大众商品，菜籽油也逐步进化，出现了更适合食用的精炼油，例如大白菜籽油，白芝麻油等开始上市，可见食用油的需求逐步增长。京都开始使用食用油的时期相对其他地区来说较晚。应该是因为京都的饮食习惯与江户和大阪等地区有所差异的吧？翻看旧帐本，仿佛可以看到那时的顾客来买油时的情形。［来一升菜籽油］。这就是发生在山中油店的故事。如来京都时请务必光临本店。
随着时代的变迁，油的用途从起初的贵重品到家常必备品。因为容易被忽视，所以我们更加想把油的不可思议，有趣性，和它的鲜美滋味传达给大家，这是作为油制品专卖店的使命。
