エッセイスト　湧月りろ

クマバチが低い羽音をたてながら南天の花びらをふわりふわりと落としている。
それはまるで初夏に舞う雪のようで、私はこの光景が大好きだ。
強まってきた日差しと梅雨らしい雨を受けて、この時期、夏野菜たちがぐんぐん育ち始める。
野菜売り場に並ぶナスもぷっくりとお腹をふくらませて艶めき、なんとも食欲をそそるのだ。

ナスほど、油と相性のいい野菜はないと、いつもそう思う。
油はいろんな食材を美味しくしてくれるが、中でもナスは油と出会うことによって格別な味わいになる。
トロリとろけるようなあの食感、魔法のように引き出される甘みと旨味。

もうたまらない。

この楽しみを、さらにレベルアップしてくれるのがオレンジオリーブオイルとの組み合わせだ。
オレンジの果皮を、上質なエキストラヴァージンオリーブオイルに漬け込み香りを移して作られているこのオイル。
まろやかで、かつ華やかな風味を持ちあわせたオレンジオリーブオイルが、ナスを甘く美味しくするだけでなく、ちょっとした香りのアクセントをプラスしてくれる。

意外にも和の調味料とよく馴染むので、味噌との相性もバツグンだ。
好みの味噌をオレンジオリーブオイルでのばすだけで、じつに絶妙な田楽味噌が仕上がる。
塩分の多い味噌を使う場合は少し砂糖を入れてマイルドに。
手元に田楽味噌があるなら、そこに同量程度のオレンジオリーブオイルを混ぜるだけでトロリとまろやかな味噌だれになる。

電子レンジを使ってナスを蒸す方法なら、たとえ真夏でも暑い思いをしなくていいので本当に便利だ。
あと一品が欲しいとき、サッと作れて、しかもオシャレ。
ぜひ活用していただきたい。

〈レシピ〉
◆ナスの田楽オレンジオリーブオイル風味
【材料】2人分
ナス：2本
お好みの味噌：大さじ1
オレンジオリーブオイル：大さじ1※塩分の強い味噌を使う場合、少し砂糖を加えるとよい。量は味噌の味に合わせて調節を。

1．ナスは縦半分にカットし、切り口にオレンジオリーブオイルをうすく塗る。
2．耐熱の深鉢に移し、ラップ（シリコンラップがおすすめ）をかけて電子レンジへ。ナス中サイズ2本でレンジ（600ｗ）4分ほど。様子をみながら好みのやわらかさに。
※加熱後、あら熱を取ると色あせを防げる。
3．味噌をオレンジオリーブオイルでのばし、スプーンなどで蒸しあがったナスに塗る。
※塩分の強い味噌を使う場合は、先に味噌に適量の砂糖を加えて混ぜ、オレンジオリーブオイルでのばす。

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≪油分のついた食品を電子レンジで温める際の注意点≫
油分はかなり高温になるため、電子レンジで温める際、ラップに油分が触れないように工夫を。
深さのある耐熱容器を使い、油分のついた食品に触れないようにラップをかけるとよい。
通常のラップより耐熱性が高いシリコンラップなら、なお安心。百円ショップなどでも入手でき、繰り返し使えてとても便利。
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2026年6月7日