山中油店にお越しいただいた方は、「こんなにたくさん種類があるんですねー」と驚かれ、「どれを選んだらいいのかしら？」と迷われます。

今回は、どこのご家庭にもあるような定番の【揚げ物・炒め物用油】について、当店のラインアップをご紹介します。
油チョイスのご参考に！

まずは、なたね油から。
洋食屋さんによく選んでいただき、油料理が大好きな方に好評なのが、「圧搾なたね油」。揚げ物をしていても嫌なにおいが出ないので油酔いしない、お店に来られたお客様の髪やお召し物に油臭がつきにくい、と好評です。

それよりあっさり仕上がるのが、「あっさりなたね油」。年配の方にも「胃もたれしない」と喜んでいただいています。一般のお客様にも、プロのお料理人さんにも一番人気の油です。

「なたね赤水」は、ナタネを焙煎してから搾っているので、カリッと仕上がり、香ばしい風味が特長です。「赤水」というのは、赤みを帯びている液状の油のことを指し、江戸時代から使われている名称です。

もうひとつ、「国産なたね油」は、当店のおすすめです。主に北海道産のナタネを薪釜で焙煎するなど、手作業で丁寧に搾っておられます。滋味深い味わいで、なたねの風味が残っているので、同じアブラナ科の大根や蕪、ブロッコリー等と相性抜群です。

コーン油は、とうもろこし胚芽を圧搾しています。「山中デラックスコーン油」は、ほのかにトウモロコシの甘みが感じられ、エビフライやドーナッツ、魚介類のマリネ、手作りポップコーンに好評です。

「コーンオイル」は、ロングセラー商品。季節の野菜の天ぷらにおすすめです。

山中油店のラインアップを見ていただくと、市販の「サラダ油」より価格が高めだと感じられると思います。
一般的な食用油は、圧搾（あっさく：圧力をかけて搾り出す）という方法で油を取り出した後、その搾りかすに化学的な溶剤（ノルマルヘキサン）を用いて、さらに油分を抽出するものが多くあります。圧搾してからさらに抽出しているので、「圧抽（あっちゅう）法」の油と呼んでいます。

さらに、大豆油や多くのこめ油など、最初から溶剤による抽出法で搾油しているものがあります。

山中油店が取り扱うおすすめ油は、圧搾法のみで搾油されている、「一番搾りの油」ですので、安心で、雑味がありません。
ただ、圧搾のみであると、とれる油分の量が少ないため、価格は圧抽法の油より、お高くなってしまいます。

なお、油の原材料は、遺伝子組み換え作物が混入しないよう、分別生産流通を行っております。（※ 但し、コーンオイルを除きます）

機会がございましたら、是非とも実店舗をお訪ねくださいませ。
皆さまのお越しをお待ちいたしております。

山中油店
浅原貴美子