具だくさんのラー油を作ってみませんか？
ご自宅でも簡単に作れます！
しかも、いい油を使うと、とっても美味しく作れます！！
今回は、芳香落花生油を使って作ってみました。
材料は、
とうがらしの粉（韓国料理で使うもの） 大さじ１
＝日本の一味とうがらしを使うときには量を控えめに＝
ゴマ(白ゴマか金ゴマ） 大さじ１
中華みそ or コチジャン (辛くないもの) 小さじ２
フライドオニオン 大さじ５
フライドガーリック （袋の上からたたいて細かく砕く） 小さじ２
かつお節（粉状にする) 大さじ1
砂糖（あれば、粉状の黒砂糖） 小さじ１
あれば、中華材料の花椒（ホワジャオ＝四川料理でよく使われる中国の山椒）を粒のままで小さじ１〜大さじ１くらい
以上の材料を大き目の鉢に入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
そして、
芳香落花生油 １００ｇ を１７０℃に熱し、
上記に少しずつジュジュジュジューッと入れながら混ぜ合わせていきます。
→→ホントに「ジュワッ」となるので、やけどしないように注意して少しずつ注いでください。
油を注ぎ終わったら、濃口醤油少々とはちみつ小さじ1を入れて混ぜておきます。
すぐに召し上がれますが、1日置くと、とってもいいお味になります。
1ヶ月くらいは日持ちするはずなんですが、
美味しくってついつい食べちゃうので、すぐ、なくなっちゃいます。
辛さや甘さはお好みで加減してください。
ありあわせの材料でお試し下さいね。
ただし、水気が多いもの(ネギやしょうが、生にんにくなど)は、
油を加えたときにハネるので、粗熱が取れてから入れるようにしてくださいね。
油の味わいがおいしいので、凝った材料は不要です。
ゴマはすりゴマにしてもいいのですが、
落花生油の風味を生かすために、粒の炒りゴマを使用しました。
材料をそろえたら、簡単にできるので是非お試し下さい♪
