エッセイスト　湧月りろ

このサラダの味付け、本当にバジルペーストとヨーグルトだけ？
初めて食べた時、ちょっと疑いそうになった。
山中油店のおかみ、浅原貴美子さんに教わった秘伝のレシピで作ったのは、簡単に作れるのに、なんとも奥行きのある凝った料理っぽく仕上がるヨーグルトサラダ。

夏野菜をサイコロ状に切り、バジルペーストとヨーグルトで和えるだけの、まさにスピード料理。
火を使わないので夏の調理に嬉しく、とっても爽やかなテイストだ。

パスタに和えるだけでジェノベーゼになる、便利なこのバジルペースト。
さすが油の専門店が選んだものだけあって、とにかく油の良さが秀逸なのである。
とても上質なエキストラヴァージンオリーブオイルが使われ、香り高いバジルとにんにく、松の実、塩などをバランスよくブレンドしてあるので、これひとつで十分に美味しい。

これをヨーグルトと合わせることで、まろやかさと、ほんのり酸味も加わり、さっぱりと口当たりのいいサラダになる。

夏に美味しくなるキュウリやトマトと和えるのがおススメだが、少し塩をした玉ねぎや、ゆでたじゃがいも、キウイやリンゴなどのフルーツも合うだろう。
いろんな食材をサイコロ状に切って一緒に混ぜれば、コロコロと見た目にもかわいらしく、食べ応えのある副菜になりそう。
おしゃれなスピード料理のレパートリーにぜひ加えてみて欲しい。

＜レシピ＞
◆簡単バジル＆ヨーグルトの夏サラダ
【材料】2人分

きゅうり：1本
トマト：中1個
バジルペースト：大さじ1
無糖ヨーグルト：大さじ2

1. キュウリとトマトはサイコロ状に切る。
2. 無糖ヨーグルトとバジルを混ぜておき、1に和える。

※バジルペーストとヨーグルトの割合はお好みで。