エッセイスト　湧月りろ

前回、ご飯に合うとご紹介した「蒼のダイヤ　タプナード」。
おかみさんにおすすめいただいた、もうひとつのベストマッチングが「お餅」だ。
普通にお餅を焼いてタプナードとお醤油で食べたり、海苔を巻いてもよく合う。
私は焼いたお餅にタプナードをのせ、お醤油を少したらしたら、スライスチーズをかぶせて少し電子レンジで溶かし、海苔を巻いて食べるのが気に入った。

最初からお餅を電子レンジで調理するなら、お餅を水にくぐらせてから加熱し、途中で裏がえすことで上手に出来るのでやってみていただきたい。
その場合は、まずお餅を加熱してやわらかくなってから、お醤油、タプナードをのせ、チーズをかぶせて再加熱するやり方がおすすめ。

じつは、それ以上にハマってしまった食べ方がある。
これもおかみさんに教わった必殺技、スライス餅で作るピザだ。
「しゃぶしゃぶもち」や「スライス餅」「うす切り餅」というような商品名で販売されているお餅を使って、とても簡単にピザ餅が作れると教わったので、さっそくタプナードを使って試してみた。
これがもう、とても手軽に作れて、本当に美味しく、食感も最高なので今日はそのレシピをご紹介したい。

すぐ柔らかくなる優れもの

スライス餅を使えば、好きな大きさに作れるのが嬉しいポイント。
一枚ずつ、ひと口サイズで作ってもいいし、隙間なく並べればジャンボサイズのピザにもなる。
具も、何をのせてもいい。ぜひバリエーションを楽しもう。

ここではフライパンひとつで作るレシピをご紹介するが、ホットプレートを使ってパーティー風にみんなでワイワイ作っても楽しいし、オーブントースターで作ってもいい。
オーブントースターで作る場合は、焼くのに適したクッキングペーパーや、お餅がくっつきにくいアルミホイルなどを利用するのがいいだろう。

〈レシピ〉
♦フライパンで作るタプナードピザ餅

【材料】1人前
スライス餅：5枚
タプナード：大さじ1程度
ケチャップ：適量
玉ねぎ：1/4個
ピザ用チーズ：好きなだけ
ハムやベーコン、ピーマン、プチトマトなど、お好みの具材

1. スライス餅にタプナードを塗り（適当にのせればOK）、フライパンに並べる。作りたい大きさに合わせて、できるだけ隙間なく並べると一枚のピザ台になる。

お好みで、もっとたっぷり塗ってもおいしい！

2. うす切りにした玉ねぎを全体に散らして、ケチャップをかける。その上にハムなどの具材をのせ、ピザ用チーズで覆う。彩りに使いたい野菜などはチーズの上にのせる。

3. フタをして弱火でチーズがとけるまで焼けば完成。10分ほどかけてじっくり蒸し焼きにすると玉ねぎがやわらかくなり、甘みが出てタプナードと馴染み、美味しさが増す。

お餅の食感が魅力のピザ、完成！

市販のピザソースを使ってもいいのだが、じつは風味豊かなタプナードのおかげで、ケチャップだけで十二分に本格派の味わいになるのがポイント。
何も知らずに食べると、ケチャップを使ったとは全くわからないぐらい“手の込んだ濃厚なトマトソース”の味がする。
これはタプナードあればこその効果。
つまり、他の料理でもタプナードを隠し味に使えば本格派の味わいになるということだ。
なんとも嬉しい品である。

ケチャップ無しで、タプナードだけを使ってピザ風にしても間違いなく美味しい。
市販のピザにタプナードをトッピングするだけでも高級な味わいになる。
とにかく使い勝手が良いのだ。

どんな作り方でもOKだが、私は個人的な好みで、玉ねぎの甘み・タプナードとケチャップが混ざった際の魔法のような本格派の味・チーズ、これらが溶け合った感じが何よりも気に入っている。

お餅を使わず、ピザトーストにしてももちろん美味。
いろんなアレンジを楽しみながら、今だけのタプナードを堪能していただきたい。

2026年3月12日