橄欖油

橄欖油紀行 (1)意大利的溫布利亞大區之篇

Omeroおじさん意大利的溫布利亞大區是位於意大利中部,其中州政府佩魯吉亞偏南的一個小城鎮叫溫布利亞大區賈諾。
那裡有一望無際的橄欖田,一排排橄欖樹靜靜地排列在這平緩的山丘上。
穿過一個小門,迎接我們的是Omero大叔的笑容。
是的,他就是Moretti Omero 這款橄欖油的生產者。名字Omero是大叔的名字,Moretti是他的姓。

眼前的橄欖樹,鳥兒甜美的歌聲,多麽愜意。


 

Omero大叔的手非常大,握手時整只手都被其包裹其中。
這是一雙勤勞的勞動者特有的手,雖然粗糙卻十分溫柔,溫暖。
正是這雙魔術之手,製作出圓潤風味的[Moretti Omero]。
這細膩優美風味的橄欖油其秘密,不但是Omero大叔這雙溫暖巨大的手,也來自橄欖果的品種。
Omero大叔告訴我們,這個地區,雖然人們種植著Moraiolo, Frantoi, Leccino, Pendlino等,但最主要的品種是San Fenlice。這棵樹(如圖)就是這個品種,它能產出dolce而清澈味道的橄欖果,是這個地區的人們最重視的品種。
注)dolce意為溫柔,甜美等。在意大利料理中意為[香甜][甜點]。在對橄欖油的評價中,意是柔和風味。與之相對的是piccante(辣的,辛辣的)。

サンフェリーチェの木這是一棵樹齡為1000年的San Fenlice,上前細觀,樹上已經結了果實。


 

看板在Moretti先生家前的廣告牌上畫著這棵樹。
可以看出這個地區的人們對她的珍惜和愛護。


 

MORETTI家Moretti家的人灑脫又隨和。Omero先生的夫人Daniela,是一位性格開朗豪爽的母親。
Omero先生的女兒是一位有些男孩子氣的姑娘,她曾在意大利的柔道比賽中獲得過冠軍,去日本是她的夢想。
Omero先生帶我們參觀過橄欖田和榨油所之後,招待我們去她家,他們親自下廚並邀請我們共進晚餐。


 

薪で焼いたパン在柴火上烤了麵包,當然這個時候自家的橄欖油是必不可少的。
Moretti Omero。


 

ソテー將豬肉裹上小麥粉,用自家的Moretti Omero橄欖油煎出顏色之後,用特產的紅酒煸至入味。
再點綴上用橄欖油微炒過的西紅柿和蘑菇,簡單卻又美味無比。

這裡種植的穀物種類繁多,盛行養豬。所以火腿,豬肉, 小麥,豆子變成為烹飪的主要材料。
再配上當地較為容易入口的白葡萄酒和濃郁的紅葡萄酒,更加提升了菜肴鮮美的味道。

Omero先生住宅隔壁有為客人提供住宿的民宿。
除了臥室還配備了廚房,適合長期居住。在這裏悠閑地生活會是多麽幸福的事啊。跟Omero先生招呼說【我還會來的】,然後依依不舍的離開了這裏。

アグリトゥーリズモのテラス在民宿陽臺上靜靜感受來自橄欖樹林中拂來的微風。只想一直沈浸在其中。


 

每次看到Moretti Omero的瓶子時,在腦海中都會回想起這一幕。
每次品嘗它的味道時都會情不自禁的微笑。
想將精心培育橄欖及製油人的產品提供大家,只要能讓大家感受到這一絲絲的心意,我們也是萬分榮幸的。