橄榄油

橄榄油纪行 (1)意大利的翁布里亚之篇

Omeroおじさん意大利的翁布里亚区是位于意大利中部,其中州政府佩鲁吉亚偏南的一个小城镇叫翁布里亚区贾诺。
那里有一望无际的橄榄田,一排排橄榄树静静地排列在这平缓的山丘上。
穿过一个小门,迎接我们的是满面笑容的Omero大叔。
是的,他就是Moretti Omero 这款橄榄油的生产者。Omero是大叔的名字,Moretti是他的姓。

眼前的橄榄树,鸟儿甜美的歌声,多么惬意。


 

Omero大叔的手非常大,握手时整只手都被其包裹其中。
这是一双勤劳的劳动者特有的手,虽然粗糙却十分温柔,温暖。
正是这双魔术之手,制作出圆润风味的[Moretti Omero]。
这细腻优美风味的橄榄油其秘密,不但是Omero大叔这双温暖巨大的手,也来自橄榄果的品种。
Omero大叔告诉我们,这个地区,虽然人们种植着Moraiolo, Frantoi, Leccino, Pendlino等,但最主要的品种是San Fenlice。这棵树(如图)就是这个品种,它能产出dolce而清澈味道的橄榄果,是这个地区的人们最重视的品种。
注1) dolce意为温柔,甜美等。在意大利料理中意为[香甜][甜点]。在对橄榄油的评价中,意是柔和风味。与之相对的是piccante(辣口,辛辣的)。

サンフェリーチェの木这是一棵树龄为1000年的San Fenlice,上前细观,树上已经结了果实。


 

看板在Moretti先生家前的门牌上画的就是这棵树
可以看出这个地区的人们对她的珍惜和爱护。


 

MORETTI家Moretti家的人洒脱又随和。Omero先生的夫人Daniela,是一位性格开朗豪爽的母亲。
Omero先生的女儿是一位有些男孩子气的姑娘,她曾在意大利的柔道比赛中获得过冠军,去日本是她的梦想。
Omero先生带我们参观过橄榄田和榨油所之后,招待我们去他家,他们亲自下厨并邀请我们共餐。


 

薪で焼いたパン在柴火上烤了面包,当然这个时候自家的橄榄油是必不可少的。
Moretti Omero。


 

ソテー将猪肉裹上小麦粉,用自家的Moretti Omero橄榄油煎出颜色后,用特制的红酒煸至入味。
再点缀上用橄榄油微炒过的西红柿和蘑菇,简单却又美味无比。

这里种植的谷物种类繁多,盛行养猪。因此火腿,猪肉, 小麦,豆子变成为烹饪的主要材料。
再配上当地较为容易入口的白葡萄酒和浓郁的红葡萄酒,更加提升了菜肴鲜美的味道。

Omero先生住宅隔壁有为客人提供住宿的民宿。
除了卧室还配备了厨房,适合长期居住。在这里悠闲地生活会是多么幸福的事啊。跟Omero先生招呼说【我还会来的】,然后依依不舍的离开了这里。

アグリトゥーリズモのテラス在民宿阳台上静静感受来自橄榄树林中拂来的微风。只想一直沉浸在其中。


 

每次看到Moretti Omero的瓶子时,在脑海中都会回想起这一幕。
每次品尝它的味道时都会情不自禁的微笑。
想将精心培育橄榄及制油人的产品提供给大家,只要能让大家感受到这一丝丝的心意,我们也是万分荣幸的。