油屋のふたことみこと

創作レシピ〜えごまクッキー

先日の大山崎町えごまプロジェクトで作ったえごまクッキー、
参加者の方にも大変好評でしたが、
プロのシェフにも「おいしい!作り方教えて!」と言われました。

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隠し味のオレンジオリーブオイルと西京白味噌が利いている
私お得意の「簡単に出来ておいしい」オリジナルレシピです。


【材料】
小麦粉 80g
砂糖 30g
牛乳 30cc
オレンジオリーブオイル 40cc
西京白味噌 大さじ1
えごま 大さじ1.5
【作り方】

  1. えごまをフライパンや鍋で煎ります。
    プチプチと音がし出したら火を止めます。
  2. 砂糖と牛乳をボウルに入れ、木ベラでよく混ぜます。
  3. オレンジオリーブオイルを入れてさらによく混ぜます。
  4. 西京白味噌を加えてまぜ、
    ふるった小麦粉を入れ木ベラでさっくり混ぜます。
  5. 煎ったえごまを加え、出来上がったタネを絞り出し袋に入れます。
  6. 絞り出し袋の先が1cmくらいになるところを切り、天板に絞り出します。
    5cmくらいの長さに絞り出すと、天板1枚分で、火の通りもよくなります。
  7. 180℃のオーブンで約15分焼きます。

えごまプロジェクトでは、班によって個性的な形のクッキーが出来ました。
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卵やバターを使わず、
α‐リノレン酸が豊富なえごま、オレイン酸含有量が高いオリーブオイル、
そして白味噌とオレンジのほのかな香りが最高です!